動物飼料為什麼要加工?

🌱含有許多抗營養因子（Anti-Nutritional Factors, ANF）

定義
抗營養因子（ANF）是天然存在於植物性飼料原料中的化合物，會干擾營養素吸收、降低消化率，甚至對動物健康造成毒性或免疫抑制。認識其種類與處理方式，有助於提升飼料利用率與畜禽健康。

名稱	主要來源	作用機制	對動物影響
植酸 (Phytic acid)	大豆、玉米、麥類	螯合礦物質（磷、鋅、鐵、鈣），形成不可溶性複合物	降低礦物質吸收，影響骨骼發育與增重
凝集素 (Lectins)	紅豆、四季豆、花豆	與腸道上皮細胞表面醣分子結合，破壞絨毛	降低吸收面積，造成腹瀉、營養不良
胰蛋白酶抑制劑 (Trypsin Inhibitors, TI)	大豆、豌豆、綠豆	抑制胰蛋白酶與胰凝乳蛋白酶活性	降低蛋白質消化率，刺激胰臟代償性肥大
單寧 (Tannins)	高丹草、紅高粱、栗樹、橡樹葉	與酶、蛋白質形成沉澱	降低蛋白質消化率、影響適口性
黴菌毒素 (Mycotoxins)	黃麴菌（Aflatoxin）、伏馬菌、青黴菌、麥角菌	次級代謝物，耐高溫	肝腎毒性、免疫抑制、生殖障礙；常見於儲存不良的飼料

加熱處理（Heat Processing）
- 原理：高溫破壞熱敏感 ANF（如凝集素、胰蛋白酶抑制劑）。
- 技術要點：膨化後澱粉膠化率達 80% 可作為熟化指標。
- 注意：過度加熱 → 梅納反應（Maillard reaction） → 降低離胺酸可利用性。
發酵脫毒（Fermentation Detoxification）
- 微生物（乳酸菌、酵母）可降解植酸、多酚等。
- 例：發酵甜菜粕（FBP） → 富含非澱粉多醣（NSP），改善腸道益菌群。
酵素添加（Enzyme Supplementation）
- Phytase：分解植酸，提升磷與礦物質利用率。
- Xylanase：降解 NSP，減少腸道黏稠度，提升能量利用。
- Protease：提升蛋白質消化率，減少抗原性蛋白。
機械抽出（Mechanical Extraction）
- 方法：去殼、磨粉、壓榨（冷壓/高溫壓榨）。
- 副作用：高溫壓榨可能導致蛋白質熱變性或營養損失。
- 副產品分類（以粗蛋白 CP 含量區分）：
  - Hi-Pro Meal：48% CP（高蛋白豆粕）
  - Mid-Pro Meal：40–44% CP
  - Low-Pro Meal：35% CP（低蛋白豆粕）
飼料形式優化：飼料型態適用動物特性與優勢

📚 參考資料