飼料檢驗是動物營養與畜牧管理的重要基礎。
透過 飼料顯微鏡分析（feed microscopy analysis） 可鑑別原料來源，如大豆、大豆粕與青貯玉米；再配合 蛋白質檢測（Kjeldahl法）、纖維素分析（Schweizer’s reagent）、還原糖檢測（Benedict’s test） 等方法，能更精確掌握飼料品質與營養價值。
同時，真消化率、表觀消化率與迴腸消化率 的評估，提供動物日糧配方設計的重要依據，確保 家畜飼養效益 與 飼料安全。
一、樣品處理與觀察
- 樣品預處理：過 70–100 目篩 → 去除大顆粒，確保顯微觀察清晰。
- 染色法選擇：
- 脂類 / 油脂 → 蘇丹 III 染色（橘紅色顯示脂肪）
- 纖維素 → 碘液（顯示細胞壁結構）
- 蛋白質 → 硫酸銅（與肽鍵作用變色）
👉 目的：區分飼料中主要營養成分。
- 顯微鏡觀察：立體 / 偏光顯微鏡，倍率 10–100 倍 → 辨識飼料組織與成分。
- 對照比對：依圖鑑或標準原料參考。
例子：
- 大豆 → 完整細胞壁，粗脂肪 EE 17–20%
- 大豆粕 → 碎片狀蛋白、油滴稀少，EE < 2%
- 發酵大豆 → 蛋白結構破壞，含菌絲體（乳酸菌、曲黴）
二、化學檢測方法
- Biuret test → 蛋白質（檢測肽鍵，呈紫色）
- Schweizer’s reagent → 溶解純纖維素，呈藍綠色 → 檢測纖維素含量
- Benedict’s test → 還原糖（碳水化合物可溶糖類）
- Kjeldahl method → 含氮量測定（換算粗蛋白質）
- Molish test → 碳水化合物總檢測
👉 目的：確認飼料中主要營養組成。
三、消化吸收評估
- 真消化率（True digestibility）
- 扣除內源性損失
- 方法：空腸採樣
- 適用：幼牛、成豬、成牛
- 表面消化率（Apparent digestibility, AD）
- 公式：AD = (攝入 − 排糞) ÷ 攝入 × 100
- 適用：幼豬、雛雞、成牛
- 迴腸消化率（Ileal digestibility）
- 測定小腸末段消化 → 評估蛋白質與胺基酸吸收效率
四、蛋白質檢測與特例
- Kjeldahl 法：硫酸消化 → 有機氮轉為 NH₄⁺ → 滴定計算總氮量。
- 硝酸鹽（NO₃⁻）測定：偵測飼料中硝酸鹽與三聚氰胺添加。
- 格里斯法（Griess reaction）：檢測發酵飼料（青貯玉米、甜菜葉、菠菜）腐敗產生的亞硝酸鹽 → 顯現紫紅色偶氮染料。
👉 注意：脂肪與非蛋白氮（NPN）可能干擾測定結果。
五、脂肪檢測
- 索氏萃取法（Soxhlet） → 測定粗脂肪含量。
- 酸價（Acid value, AV） → 評估脂肪氧化程度。
- 碘價（Iodine value, IV） → 測定不飽和程度。
六、飼料加工與添加
- 加工作用：加熱 → 梅納反應 → 胺基酸變性，產生特殊風味（巧克力香）。
ex. 加熱處理（autoclaving, roasting）：降低蛋白酶抑制劑、凝集素 → 改善蛋白質利用率。 - 添加作用：
- 多元醇（polyols）→ 降低水活性（aw < 0.4），避免褐變反應。
- 益生菌（Probiotics） → 補充有益菌，改善腸道菌相。
- 益生素（Prebiotics） → 提供有益菌養分。
- Synbiotic → 益生菌 + 益生素，雙重作用。
- 基改飼料（GMM, genetically modified material） → 受相關法規規範(基因改造飼料或飼料添加物許可查驗辦法)。
動物科學圖書館 
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