Ⅰ. 脂質種類與基本特性
| 類型 | 成分 | 功能 |
|---|---|---|
| 中性脂質 | 三酸甘油脂（TGs）、蠟質（Waxes） | 能量儲存 |
| 功能性脂質 | 萜烯類（Terpenes）：胡蘿蔔素、固醇前驅物<br>類固醇（Sterols）：膽固醇、膽汁酸、維生素D前驅物 | 細胞訊號、膜結構、激素合成 |
Ⅱ. 脂肪酸分類方式
| 系統 | 代表脂肪酸 | 結構特徵 |
|---|---|---|
| Omega 系統（尾端數碳） | ω-3：ALA (C18:3) ω-6：LA (C18:2) ω-9：Oleic acid (C18:1) | 以甲基端數碳定位雙鍵 |
| Delta 系統（頭端數碳） | ALA：Δ9,12,15 LA：Δ9,12 Oleic acid：Δ9 | 以羧基端定位雙鍵 |
📌 動物無法在 Δ9 以外引入雙鍵 → LA、ALA 為必需脂肪酸，需由飼料補充。
Ⅲ. 飼料脂肪品質分析指標
- 飽和度：飽和脂肪 vs. 不飽和脂肪。
- 游離脂肪酸（FFA）：高含量代表油脂劣化。
- 過氧化物值（PV）：反映油脂氧化程度，過高影響適口性與健康。
Ⅳ. 脂蛋白分類與功能
| 類型 | 來源 | 成分特徵 | 主要 Apo | 功能 |
|---|---|---|---|---|
| Chylomicron | 小腸 → 門脈 | 高 TG | Apo B-48 | 膳食 TG 運輸至肝臟 |
| VLDL | 肝臟 | 高 TG | Apo B-100 | TG 運輸至周邊組織 |
| IDL | VLDL → LDL | 中 TG/膽固醇 | Apo B-100 | 過渡型 |
| LDL | VLDL 轉化 | 高膽固醇 | Apo B-100 | 膽固醇運輸至周邊 |
| HDL | 肝臟/小腸 | 高蛋白、低脂質 | Apo A-I | 逆向膽固醇轉運至肝臟 |
📌 HDL 密度最高（>1.2 g/mL），被視為「好膽固醇」。
Ⅴ. 脂肪組織類型與功能
| 類型 | 功能 | 特徵 |
|---|---|---|
| 白色脂肪 WAT | 儲存 TG、分泌 Leptin、Adiponectin、Resistin | 能量儲存 |
| 棕色脂肪 BAT | 非顫抖性產熱（UCP-1） | 富含粒線體 |
| 粉紅脂肪 | 妊娠/泌乳期轉化，與乳腺發育有關 | 白脂肪衍生型 |
Ⅵ. 脂肪細胞激素（Adipokines）
| 名稱 | 功能 |
|---|---|
| Leptin | 抑制食慾，調控能量平衡（作用於下視丘 VMN） |
| Adiponectin | 抗高血糖、抗動脈粥狀硬化 |
| Resistin | 促進胰島素阻抗與炎症反應 |
| 其他 | TNF-α、IL-6：與肥胖相關慢性發炎 |
✅ 考試重點速背
- 動物無法合成 ω-3/ω-6 → 必需脂肪酸需由飼料補充。
- 脂蛋白密度順序：Chylomicron（最大）→ VLDL → IDL → LDL → HDL（最小，密度最高）。
- 脂肪組織三類型：白（儲能）、棕（產熱）、粉紅（泌乳）。
- Adipokines 三核心：Leptin（食慾）、Adiponectin（保護）、Resistin（病理）。
動物科學圖書館 
發表留言